Görög gyümölcsleves

Hozzávalók:

• Fagyasztot gyümölcs (málna, õszibarack, ribiszke, egres, vagy eper) vegyesen 60 dkg
•  1 citrom
•  9 dl 100 %-os narancslé
•  1 dl Triple sec
•  1 dl fehérbor
• 10 dkg porcukor
•  fél csomag vaniliáscukor
•  2 dl tejszín

Elkészítés:
A citromot alaposan meghámozom, a húsát kockákra vágom és egy edényben a többi gyümölccsel, a cukrokkal, a likõrrel és a borral összekeverem és lefedve egy órára a hûtõbe teszem. A gyümölcsöt összekeverem a narancslével, három deci vízzel és a tejszínnel. További egy órára a hûtõbe teszem, majd jéghidegen tálalom.

Görög citromos rizsleves

Hozzávalók:

• 1 liter tyúkhúsleves (akár kockából is lehet)
• 3 dkg rizs
• bors
• 1 citrom
• só
• 1 tojás
• petrezselyemzöld

Elkészítés:
A levest forrásig hevítjük, beledobjuk a megmosott rizst, és mérsékelt tûzön lassú forralással 10-12 percig fõzzük (a rizst ne fõzzük túl puhára).
A kicsavart citromot átszûrjük, a tojást jó habosra felverjük. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a tojáshoz a citrom levét, majd apránként 5-6 evõkanál levest (krémszerûnek kell lennie).
Lehúzzuk a levest a tûzrõl, és lassan hozzácsurgatjuk a citromos-tojásos krémet. Ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, meghintjük petrezselyemmel.

Görög húsgombóc leves, (varelákia)

Hozzávalók: 4 főre

• 10 dkg rizs
• 50 dkg darált marhahús
• 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld
• 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj
• 1 db tojás
• 1 fej tört hagyma
• ízlés szerint só
• ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

A tojásos-citromos mártáshoz:

• 2 db leve citrom
• 2 db tojás

Elkészítés:
1. A darált húst, a nyers rizst, a hagymát és a tojást tálba tesszük, jól összegyúrjuk, sózzuk és borsozzuk.

2. A húsmasszából kis gombócokat formálunk (a tenyerünket előzőleg kenjük be olajjal). Egy fazékban vizet forralunk, beleöntjük az olívaolajat, és a húsgombócokat egyenként belecsúsztatjuk.

3. A levest kb. 30 percig gyenge tűzön főzzük, amíg a darált hús és a rizs megfő.

4. A tojásos-citromos mártást az alrecept szerint elkészítjük, és a levesbe keverjük. Sóval és borssal ízesítjük, apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és forrón tálaljuk. Frissen sült fehér kenyér illik hozzá.