Lukumádesz, (görög fánkocska)

Hozzávalók a fánk tésztájához:

• 40 dkg (finom)liszt
• 1 csomag (7 g) száraz élesztő
• egy csipetnyi só
• 2 dkg kristálycukor
• 3,7 dl langyos víz
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• olaj a sütéshez (min. 1 liter)

Hozzávalók a sziruphoz, amivel a Lukumádeszt meglocsoljuk a végén:

• 3,7 dl víz
• 20 dkg kristálycukor
• 1 evőkanál méz
• fél kávéskanál fahéj
• 1 friss citrom leve


Elkészítése:

A lisztet, a cukorral, a sóval és az élesztővel összekeverjük.
Hozzáadjuk a vizet, amitől lágy tészta állagú lesz.
A kész tésztát lefedjük és pihentetjük egy órát, hogy az élesztő dolgozhasson.
Kényelmes egy óránk van a szirup elkészítésére: rakjuk tűzhelyre a vizet egy forralóban.
Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukrot és a fahéjat.
Kb. 10 perc elteltével, mikor a víz már forr, adjuk hozzá a mézet és a citromlevet. Kis kevergetés után kész.
Neki kezdhetünk a sütésnek. Fontos, hogy a tésztát forró olajba szaggassuk, különben magába szívja az olajat!
Két kanál segítségével kb. diónyi méretű fánkocskákat szaggatunk az olajba, amiket folyamatos forgatás mellett aranybarnára sütünk.
Szűrőkanállal szalvétával, vagy papírtörlővel bélelt tányérra kiszedjük a fánkocskákat.
Másik tálba dekoratívan elhelyezem a fánkocskákat és bőséges szirupot öntök rájuk.

Moussaka (Muszaka)

Hozzávalók:

• Fél kg padlizsán 1 centis szeletekre vágva,
• fél kg paradicsom 1 centis szeletekre vágva,
• 2 zöldpaprika vékonyan felszeletelve,
• 25 dkg bárányhús és 25 dkg sertéshús nagyon apróra felkockázva,
• 1 fej hagyma apróra vágva,
• 2 gerezd préselt fokhagyma,
• 5 ek olaj,
• 2 ek reszelt emmentáli,
• liszt, só, bors, bazsalikom, kakukkfû, petrezselyem. 

Elkészítés:

A padlizsánt sózom, borsozom, lisztbe fozgatom és forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütöm. A paprikacsíkokat olajban szintén rövid ideig sütöm. Ezt követõen a hagymát is megpirítom egy kevés olajban. Az olajban a húst erõsen megpirítom (10 perc), hozzáadom a hagymát, a fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, sót, borsot, egy kevés bazsalikomot és kakukkfüvet és további öt percig kis lángon párolom. Egy kizsírozott felfújtformába rétegenként lerakom a padlizsánt, a húst, a paradicsomot (sóval, borssal, bazsalikommal és kakukkfûvel fûszerezve) és a paprikát. Megszórom reszelt sajttal, meglocsolom olajjal és 200 fokos sütõben fél óráig sütöm. Pitát, vörösbort és tzatzikit kínálok hozzá.

Görög gyümölcsleves

Hozzávalók:

• Fagyasztot gyümölcs (málna, õszibarack, ribiszke, egres, vagy eper) vegyesen 60 dkg
•  1 citrom
•  9 dl 100 %-os narancslé
•  1 dl Triple sec
•  1 dl fehérbor
• 10 dkg porcukor
•  fél csomag vaniliáscukor
•  2 dl tejszín

Elkészítés:
A citromot alaposan meghámozom, a húsát kockákra vágom és egy edényben a többi gyümölccsel, a cukrokkal, a likõrrel és a borral összekeverem és lefedve egy órára a hûtõbe teszem. A gyümölcsöt összekeverem a narancslével, három deci vízzel és a tejszínnel. További egy órára a hûtõbe teszem, majd jéghidegen tálalom.

Gyros görög salátával

Hozzávalók:
A gyroshoz:

• személyenként kb. 20 dkg marha-, pulyka- vagy csirkehús - aktuális hangulatunknak megfelelően
• gyros fűszerkeverék
• kevés olívaolaj

A salátához:

• paradicsompaprika
• uborka
• olívabogyó
• zöldhagyma esetleg lilahagyma
• feta sajt

Elkészítés:
A húst felcsíkozom és beleforgatom az olajjal összekevert fűszer-pácba, majd állni hagyom. Amíg a hús pácolódik, megcsinálom a salátát: felkockázom-csíkozom-karikázom a zöldségeket és a sajtot, majd jól összekeverem az egészet. Ha kész a saláta, szinte pirosra sütöm a húst, és ha elérte a megfelelő színt, tálalom is.
Finomabb lessz,ha a salátára öntünk egy kis dresszinget: natúr joghurt vagy tejföl,só,apróra vágott kapor,fokhagyma.
Jó étvágyat!

Baklava

Hozzávalók:

• 1. kg nagyon vékony réteslap
• 800 gr durvára aprított mandulabél
• 1 1/2-2 csésze morzsa
• 1 1/2 csésze olvasztott vaj vagy oliva olaj
• 2-3 evőkanál cukor
• 3 kávéskanál fahéjpor
• 1 kávéskanál szegfűszegpor

A sziruphoz:

• 2 kg cukor
• 5 csésze víz
• 1 citrom leve
• 1/2 csésze konyak

Elkészítése:
Egy mély tálban jól összekavarjuk a mandulabelet, a cukrot, morzsát, fahéjat és szegfűszeget.A vajat láboskában megolvasztjuk majd a tepsi alját kikenjük. Az első lapot rátesszük, megkenjük bőven az olvasztott vajjal, majd rátesszük a következő lapot, így összesen 4 lap kerül a tepsi aljába. Egyenletesen ráterítünk nem vastagagon egy réteg tölteléket. Erre 2 lap kerül egymás között megvajazva, majd erre megint töltelék. Addig folytatjuk amíg elfogy a töltelék. Legfelül 4 lap legyen, megvajazva.
Éles késsel bevágjuk a kocka alakú szeleteket, és mindegyik közepébe egy mandulát vagy egy szegfűszeget helyezünk el dísznek. Kicsit meglocsoljuk vízzel, és forró sütőbe toljuk. 15 percig 200 fokon sütjük, majd lehúzzuk 160 fokra és pirosra sütjük.
Közben elkészítjük a szirupot, a hozzávalókat 5-7 percig főzve, kivéve a konyakot, amit a végén teszünk bele. Ahogy a pirosra sült baklavát kivesszük a sütőből rögtön le is öntjük a sziruppal.

Görög citromos rizsleves

Hozzávalók:

• 1 liter tyúkhúsleves (akár kockából is lehet)
• 3 dkg rizs
• bors
• 1 citrom
• só
• 1 tojás
• petrezselyemzöld

Elkészítés:
A levest forrásig hevítjük, beledobjuk a megmosott rizst, és mérsékelt tûzön lassú forralással 10-12 percig fõzzük (a rizst ne fõzzük túl puhára).
A kicsavart citromot átszûrjük, a tojást jó habosra felverjük. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a tojáshoz a citrom levét, majd apránként 5-6 evõkanál levest (krémszerûnek kell lennie).
Lehúzzuk a levest a tûzrõl, és lassan hozzácsurgatjuk a citromos-tojásos krémet. Ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, meghintjük petrezselyemmel.

Pita (görög lepénykenyér)

Hozzávalók:

• 20 dkg kézmeleg görög joghurt
• 60 dkg fehér finomliszt (BL 55)
• 1 zacskó száraz (instant) élesztő 7 gramm (25 g friss élesztőnek felel meg)
• 1 evőkanál cukor (vagy méz)
• kb. 2 dl langyos víz
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál olíva olaj
• olíva olaj a kenéshez
• fél teáskanál őrölt fűszerkömény

Elkészítése:
Az élesztőport nem szükséges futtatni!
A lisztet beleszitáljuk egy edénybe, majd elkeverjük a sóval, a cukorral, a köménnyel és az élesztővel szárazon!A liszt közepén egy kis gödröt készítve hozzáadjuk az olíva olajat, a joghurtot, elkeverjük.A tészta összedolgozása közben hozzá adagoljuk a vizet, hogy a tészta ne legyen ragadós.Konyharuhával letakarjuk a tésztát, és szobahőmérsékleten 20 percre pihenni hagyjuk.A tésztát 8 részre osztjuk, és kb. akkorára nyújtjuk, amekkora “pajzsban” meg kívánjuk sütni őket.A 8 db nyers lepényünk mindkét oldalát olíva olajjal megkenjük, és a pajzson mindkét oldalát aranybarnára sütjük.A kész pitákat konyharuhával letakarjuk.

Forrás:sarti-info.hu

Dagad a tészta

Tésztanyújtás

A kinyújtott pita tészta

A mi “pajzsunk”

Pita halom